Heim

1. Vigtið hráefnin sem þarf til að búa til matinn.
2. 10 g af matarlímsdufti eru leyst upp í 70 ml af köldu, soðnu vatni til biðtíma.
3. Setjið maíssterkjuna í pottinn og steikið við vægan hita í 3-5 mínútur.
4. Steikið, kælið og blandið saman við sykurduftið, takið helminginn og sigtið á ílátinu til að koma í veg fyrir að það festist við.
5. Hellið 70 g af hvítum sykri í pottinn og bætið við 70 ml af vatni.
6. Lækkið hitann þar til sykurvatnið sýður og bubblar. Ef þið eruð með hitamæli, mælið hann þá við um 100°C. Slökkvið fyrst á hitanum.
7. Hellið gelatínlausninni, sem hefur verið uppleyst í köldu vatni, út í, látið suðuna koma upp aftur og slökkvið á eldinum.
8. Kælið við vægan hita (40-55 ℃) þar til tentakla myndast.
9. Setjið nokkra dropa af sítrónusafa út í og ​​þeytið á miklum hraða með rafmagnsþeytara þar til þær eru þykkar og silkimjúkar.
10. Hellið blöndunni í ílátið og notið sköfuna til að skafa hana fljótt. Ef stofuhitastigið er lágt og virknin er hæg er auðvelt að storkna sykurpúðinn, sem er ekki gott fyrir mótun.
11. Sigtið lag af sterkju og flórsykri yfir sykurpúðann og kælið í 3-4 klukkustundir. Notið hníf til að teikna varlega hring utan um ílátið, smellið hnappinum af, klappið varlega á mótið og skerið í litla bita.