Háhreint vatnsrofið kollagenduft fyrir aukefni í matvælum og drykki
Vatnsrofið kollagenmikið notað sem matvælaaukefni í kjöti til að bæta viðkvæmni bandvefsins;notað sem ýruefni í mjólkurvörur;gilda um allar tegundir af pylsum;notað sem pökkunarfilmur fyrir varðveitta ávexti;húðunarefni á yfirborði matvælanna.
Helstu hráefni vatnsrofs kollagens eru bein og skinn af nautgripum, fiskum, svínum og öðrum dýrum. Vatnsrofið kollagen er eins konar há sameinda prótein, sem inniheldur meira en tugi amínósýra sem mannslíkaminn þarfnast.Það er ríkt af næringu og auðvelt að frásogast það.Þess vegna er það mikið notað í orkudrykkjum og mat, næringarstöngum, lausnum gegn öldrun húðar og fæðubótarefni.Vatnsrofið kollagener einfaldlega kollagen sem hefur verið brotið niður í smærri einingar af próteini (eða kollagenpeptíðum) með ferli sem kallast vatnsrof.Þessir smærri próteinbitar gera það svovatnsrofið kollagengetur auðveldlega leyst upp í heitum eða köldum vökva, sem gerir það mjög þægilegt til að bæta við morgunkaffið, smoothie eða haframjöl.Þessar litlu einingar af próteini eru líka auðvelt að melta og gleypa, sem þýðir að amínósýrurnar geta verið áhrifaríkar í líkamanum.
Vatnsrofið kollagen(HC) er hópur peptíða með lágan mólmassa (3–6 KDa) sem hægt er að fá með ensímvirkni í súrum eða basískum miðlum við tiltekið ræktunarhitastig.HC er hægt að vinna úr mismunandi uppsprettum eins og nautgripum eða svínum.Þessar heimildir hafa kynnt heilsufarstakmarkanir á síðustu árum.Nýlegar rannsóknir hafa sýnt góða eiginleika HC sem finnast í húð, hreistur og beinum frá sjávaruppsprettum.Tegund og uppspretta útdráttar eru helstu þættirnir sem hafa áhrif á eiginleika HC, svo sem mólmassa peptíðkeðjunnar, leysni og virkni.HC er mikið notað í nokkrum atvinnugreinum, þar á meðal matvæla-, lyfja-, snyrtivöru-, lífeinda- og leðuriðnaði.
