UPPRUNA GELATINUM
Nútímalegtgelatíniðnaður hefur eytt hundruðum ára í að bæta gelatínútdráttaraðferðir til að bæta ávöxtun, draga úr úrgangi og bæta gæði og öryggi;Stækkaðu aðgerðir og forrit til að bæta næringargildi á mörgum sviðum.
Þetta er frábært verk.Það er enginn vafi á því að forfeður okkar í hellinum munu hrífast af því.Þeir lærðu að sjóða skinn og bein dýra fyrir 8000 árum og bjuggu til gagnlegt lím til að búa til föt, húsgögn og verkfæri.Gelatín fæddist í hellum þess tíma.
Mörgum öldum síðar komust Fornegyptar að því að hægt var að borða eitthvað af beinasoði eftir kælingu.Þess vegna fæddist gelatín sem fæða í Nílar Delta fyrir 5000 árum síðan.Eins konar matur sem tengist beint uppskrift ömmu að sjóðandi kjúklingasúpu veitir okkur huggun á köldu vetrarkvöldi!
Rétt eins og öldungarnir heima elda bein í súpu, eða taka eftir hlaupinu eins og efnum sem eru eftir í steiktu kjúklinga- eða svínakjötsbakkanum þegar þeir elda þægilega í eldhúsinu, munu þeir vita að gelatín losnar í hlaupinu eða safavatninu.Þetta er hefðbundið matreiðsluferli.
Þegar þú eldar kjöt með beini eða skinni ertu í raun að vinna þetta náttúrulega kollagen í gelatín.Gelatínið í grillaða kjúklingabakkanum sem þú borðar heima og matarlímsduftið sem notað er í matinn eru úr sama hráefni.
Með öðrum orðum, gelatín er hægt að vatnsrofsa magnlega úr náttúrulegu kollageni eins og Rousselot, þökk sé fágun, mælikvarða og stöðlun um aldir.
Hvað varðar iðnaðarframleiðslu er hvert ferli frá kollageni til gelatíns sjálfstætt og fullkomið (og háð ströngu eftirliti).Þessi skref fela í sér formeðferð, vatnsrof, hlaupútdrátt, síun, uppgufun, þurrkun, mölun og skimun.
Birtingartími: 26. ágúst 2021
