Heim

Af hverju geymsla er gæðaákvörðun, ekki smáatriði í vöruhúsi

Gelatín er almennt stöðugt þegar það er geymt í upprunalegum, lokuðum umbúðum við tilgreind geymsluskilyrði birgja. Rakaútsetning, of mikill hiti, skemmdar umbúðir, mengun og léleg birgðaskipti geta engu að síður haft áhrif á meðhöndlun eða hentugleika vörunnar. Árangursrík flutnings- og geymslustýring eykur því gæðaeftirlit birgja með móttöku, vörugeymslu og framleiðslunotkun.

Hvað „geymsluþol“ þýðir í raun og veru

Geymsluþol er sá tími sem búist er við að efnið haldist innan samþykktra forskrifta þegar það er geymt í skilgreindum umbúðum og við tilgreind skilyrði. Viðeigandi tímabil ætti að vera staðfest af vörumiða, forskrift eða skjölum birgis. Ef geymsluskilyrði víkja frá tilgreindum kröfum ætti að meta viðkomandi lotu samkvæmt skjalfestri gæðaaðferð kaupanda fyrir notkun.

Óvinirnir tveir: Raki og hitastig

Þurrt gelatín getur tekið í sig raka úr umhverfinu, sem getur stuðlað að kekkjamyndun og breytingum á meðhöndlun eða flæðihegðun. Of hátt hitastig ásamt miklum raka getur einnig haft áhrif á þenslu- og upplausnarhæfni þurrs gelatíns. Gelatínlausnir eru viðkvæmari fyrir langvarandi hitun en þurrefnin, þannig að geymsluleiðbeiningar fyrir lausduft ættu að vera aðgreindar frá samanburðarreglum sem notaðar eru eftir vökvun eða upplausn.

• Rakastig: Halda skal þurru vöruhúsi innan þeirra marka sem tilgreind eru í forskrift birgis eða viðurkenndri geymsluaðferð kaupanda og fylgjast skal með þróun rakastigs þar sem staðbundið loftslag er breytilegt.
• Hitastig: Geymið vöruna innan tilgreinds hitastigsbils, fjarri beinu sólarljósi, hitagjöfum, rakamyndun og skyndilegum hitabreytingum.
• Lokaðar umbúðir: Geymið upprunalegar rakaþéttar umbúðir óskemmdar þar til þær eru notaðar; lokið aftur hluta af notuðum pokum strax.
• Lykt og efnafræðileg áhrif: Geymið fjarri sterkum lykt og efnum — gelatín getur tekið í sig lykt sem spillir fullunnum vörum.
• Meindýr og hreinlæti: Staðlaðar hreinlætis- og meindýraeyðingaraðferðir í matvælavörugeymslum hjálpa til við að koma í veg fyrir mengun.

Rakastjórnun, stöðugt hitastig, óskemmdar umbúðir og hreinlætisleg aðskilnaður vinna saman að því að vernda geymt matarlím. Viðeigandi vörulýsing ætti að ákvarða hvaða eftirlit er krafist.

Móttaka og snúningur

Gæði byrja á bryggjunni. Agað móttöku- og birgðaskiptingarferli hjálpar til við að greina vandamál áður en efni fara í framleiðslu og tryggir að lotur séu notaðar í réttri röð frekar en að þær séu útrunnar á eftir nýrri birgðum.

Einkenni sem þarfnast frekari mats

Jafnvel með góðum geymsluvenjum ættu kaupendur að vita hvaða viðvörunarmerki þarfnast frekari mats svo að hægt sé að greina hugsanleg vandamál við skoðun á innkomu frekar en eftir að efnið hefur farið í framleiðslu á fullunninni vöru. Breytingar á gæðum geta verið lúmskar frekar en strax augljósar.

• Kekkjamyndun eða harðir kekkir geta bent til raka, skemmda á umbúðum eða þjöppunar og ættu að leiða til frekari mats.
• Óvenjuleg eða efnafræðileg lykt getur bent til óhentugrar aðskilnaðar eða annarrar mengunaruppsprettu.
• Breytingar á gelstyrk eða seigju sem eru utan forskriftar eða óvenjulegar, staðfestar með viðeigandi prófunaraðferð, ættu að vera rannsakaðar með hliðsjón af samþykktri forskrift og viðeigandi upplýsingum um lotu.
• Óvænt mislitun getur bent til geymsluváhrifa, mengunar eða annarra gæðabreytinga sem þarfnast rannsóknar.
• Örverufræðileg niðurstaða sem er utan forskrifta getur tengst skemmdum á umbúðum, raka, sýnatöku eða meðhöndlunarháttum eða öðrum hugsanlegum mengunarleiðum.

Umbúðir sem lifa af ferðalagið

Í raka loftslagi eða á löngum flutningsleiðum ættu kaupendur og birgjar að staðfesta aðalumbúðir, vernd bretta, ástand íláts og allar viðbótarráðstafanir til að stjórna raka fyrir sendingu. Þurrkefni eða aðrar verndarráðstafanir ættu aðeins að vera notaðar þar sem þær henta fyrir valda umbúðasamsetningu og kröfur um innihaldsefni matvæla.

Í svæðum með mikilli raka ætti að taka með viðeigandi rakavarnarumbúðir í kaup- eða umbúðalýsingu. Jafnvel hágæða gelatín getur orðið fyrir áhrifum af raka ef umbúðirnar veita ekki næga vörn.

Leiðbeiningar um geymslu sem er sértæk fyrir loftslagið

Geymsluskilyrði ættu að vera aðlöguð að staðbundnu loftslagi en samt sem áður innan þeirra krafna sem skilgreindar eru í forskrift birgis eða viðurkenndum geymsluaðferðum kaupanda. Í hitabeltis- eða strandumhverfi getur hærri raki í umhverfinu krafist frekari rakastýringar eða afraka. Í köldu umhverfi getur flutningur á köldu efni á hlýtt og rakt svæði skapað hættu á raka, þannig að leyfa ætti bretti að ná jafnvægi við stýrðar aðstæður áður en umbúðir eru opnaðar. Loftslagshæf geymslustýring hjálpar til við að styðja við gæði vörunnar allan tilgreindan geymsluþol og bætir samræmi í niðurstöðum skoðunar sem berast.

• Hitabeltisloftslag / hátt RH: Haldið rakastigi innan þeirra marka sem skilgreind eru í forskrift birgis eða viðurkenndri geymsluaðferð; notið rakaþurrkun eftir þörfum og staðfestið aðstæður með kvörðuðum eftirlitsbúnaði.
• Hitastig: viðhalda stöðugu hitastigi innan tilgreindra marka birgja og vernda efnið gegn árstíðabundnum rakastigum, þéttingu og vatnsnotkun.
• Flutningur úr köldu í hlýtt: Leyfið brettunum að ná jafnvægi við stýrðar aðstæður áður en þau eru opnuð til að draga úr hættu á rakamyndun.
• Langtímabið: Langtímabið: Framkvæmið reglulegt endurskoðun og, ef við á, endurprófið miðað við samþykktar forskriftir áður en gefið er út.

Algeng geymslumistök

• Geymsla gelatíns við hliðina á hreinsiefnum eða innihaldsefnum með sterkri lykt.
• Að skilja hálfnotaða töskur eftir opnar á línunni milli vakta.
• Hunsa RH í vöruhúsi því hitastigið lítur út fyrir að vera í lagi.
• Notaði LIFO fyrir slysni, þannig að gamlar lotur renna út óséðar aftast í rekkunni.

Að breyta geymslustýringu í gæðatryggingu

Agað geymsla er ekki bara varnarleg - hún er viðskiptaleg. Stöðug gæði vörunnar sem kemur inn þýðir stöðuga áferð fullunninnar vöru, færri kvartanir viðskiptavina og færri stöðvun á framleiðslulínum vegna efnis sem er ekki í samræmi við forskriftir. Skjalfest skrár um hitastig, rakastig, umbúðir og birgðaskipti styðja rekjanleika, fráviksrannsóknir og endurskoðunargögn. Þær geta einnig hjálpað kaupendum og birgjum að meta hvort flutningur, geymsla, framleiðsla, sýnataka eða framleiðslumeðhöndlun kunni að hafa stuðlað að gæðavandamálum.

Gelken útvegar gelatín með rakaverndandi umbúðum, rekjanleika á lotustigi og viðeigandi COA skjölum. Þar sem þörf er á frekari umbúðavernd vegna tiltekinna loftslags eða flutningsskilyrða geta kaupendur rætt þessar kröfur við teymið okkar fyrir sendingu til að hjálpa til við að vernda gæði vörunnar meðan á flutningi og geymslu stendur.

Algengar spurningar

Sp.: Hvaða rakastig er öruggt?

A: Haldið rakastigi innan þeirra marka sem birgir tilgreinir eða samkvæmt viðurkenndum geymsluaðferðum kaupanda. Í röku loftslagi gæti verið þörf á frekari rakastýringu eða afrakningu.

Sp.: Get ég notað matarlím úr klumpuðum poka?

A: Ekki nota án mats. Kekkjamyndun getur stafað af raka, skemmdum á umbúðum eða þjöppun. Setjið viðkomandi lotu í sóttkví og metið hana samkvæmt viðeigandi gæðareglum áður en hún er notuð í framleiðslu.

Sp.: Skiptir hitastigið enn máli ef rakastigið er stjórnað?

A: Já. Geymsluhitastig er mikilvægt jafnvel þegar rakastigið er stjórnað. Geymið matarlím innan tilgreinds hitastigsbils frá framleiðanda og forðist langvarandi útsetningu fyrir miklum hita.

Lykilatriði

• Geymsluþol fer eftir því að fylgt sé tilgreindum geymsluskilyrðum, þar á meðal viðeigandi hitastigi, þurrum aðstæðum, óskemmdum umbúðum og vörn gegn sterkum lykt.
• Gelatín er rakadrægt; haltu bæði rakastigi og hitastigi innan tilgreindra geymslumarka.
• Viðeigandi FEFO/FIFO birgðasnúningur og skoðun á innkomandi vörum hjálpa til við að greina gæðavandamál áður en viðkomandi efni fer í framleiðslu.
• Tilgreinið umbúðir sem henta loftslagsbreytingum og rakavörn svo gæðin endist lengi í flutningi og geymslu.

Eiríkur Ma

Framkvæmdastjóri

Með tveggja áratuga reynslu í framleiðslu á gelatíni og kollageni hefur Eric stýrt stefnumótandi rekstri sem stöðugt skilar kröftugum viðskiptavexti og markaðsaukningu á heimsvísu.