Heim

Gelatín lak,Einnig þekkt sem laufgelatín, er gegnsætt þunnt lag. Algeng forskrifter 5g, 3,3g, 2,5g og 2g.

Það er eins konar gúmmí (storknunarefni) sem er unnið úr bandvef dýra.(aðallega kúahúð eða fiskahúð), aðalefnið er prótein. Það verður að leggja það í bleyti í köldu vatnifyrir notkun og bræða skal við yfir 80°C. Ef sýrustig lausnarinnar er of hátt er það ekki auðveltað frysta og geymið fullunna vöruna í kæli. Hún verður með frábæra seigluog teygjanleika.

Gelatínplata hefur marga kosti, svo sem mikla gegnsæi, lyktar- og bragðlaus, hraðvirkbræðsluhraði, auðveldur í notkun og sterkur gelstorknun. Samkvæmt einkennum þess er það venjulega notaðtil að búa til hlaupbúðing og froðu. Fyrir hlaupbúðing er almennt mælt með því að nota hlutföllinaf 1:16; Fyrir mousse, 10 g matarlímsblöð fyrir 6 tommu mousseköku, 20 g matarlímsblöð fyrir 8 tommu mousseköku.

Geymsluskilyrði:Forðist hita, raka og snertingu við lyktandi hluti þegar pakkinn er óopnaður; lokið pakkinn eftir opnun til að koma í veg fyrir sterkt ljós, raka og skordýraskemmdir.