Heim

Gelatín lak,einnig þekkt sem laufgelatín, er gegnsætt þunnt lak.Sameiginleg forskrifter 5g, 3,3g, 2,5g og 2g.

Það er eins konar gúmmí (storkuefni) sem unnið er úr bandvef dýra(aðallega kúaskinn eða fiskaskinn), aðalþátturinn er prótein.Það verður að liggja í bleyti í köldu vatnifyrir notkun og bráðnar yfir 80 ℃.Ef sýrustig lausnarinnar er of hátt er það ekki auðveltað frysta, og fullunna vöru verður að geyma í kæli.Það mun hafa framúrskarandi hörkuog mýkt.

Gelatínplata hefur marga kosti, svo sem mikið gagnsæi, lyktarlaust og bragðlaust, hrattbræðsluhraði, auðvelt í notkun og sterk hlaupstorknun. Eins og einkenni þess er það venjulega notaðað gera hlaupbúðing og mousse.Fyrir hlaupbúðing er almennt mælt með því að starfa í hlutfalliaf 1:16;Fyrir mousse, 10 g gelatínblöð fyrir 6 tommu mousse köku, 20 g gelatínblöð fyrir 8 tommu mousse köku.

Geymsluskilyrði:Forðist hita, raka og snertingu við lyktandi hluti þegar þeir eru óopnaðir;innsiglið eftir opnun til að forðast sterkt ljós, raka og skordýraskemmdir.