Gelatíner vinsælt hráefni sem notað er í margs konar matvæli sem við neytum á hverjum degi.Það er prótein sem er unnið úr kollageni úr dýrum sem gefur matvælum eins og hlaupi, gúmmelaði, eftirréttum og jafnvel sumum snyrtivörum einstaka áferð og mýkt.Hins vegar er uppspretta gelatíns vandamál fyrir marga sem fylgja halal mataræði.Er gelatín halal?Við skulum kanna heim gelatíns.
Hvað er halal matur?
Halal vísar til alls sem leyfir íslömskum lögum.Ákveðin matvæli eru stranglega bönnuð, þar á meðal svínakjöt, blóð og áfengi.Almennt séð verða kjöt og dýraafurðir að koma frá dýrum sem slátrað er á ákveðinn hátt, með beittum hníf, og af múslimum sem fara með sérstakar bænir.
Hvað er gelatín?
Gelatín er hráefni sem er búið til með því að elda kollagenríkar dýraafurðir eins og bein, sinar og húð.Matreiðsluferlið brýtur niður kollagen í hlauplíkt efni sem hægt er að nota sem innihaldsefni í ýmsum matvælum.
Er gelatín Halal vingjarnlegt?
Svarið við þessari spurningu er svolítið flókið vegna þess að það fer eftir uppruna gelatínsins.Gelatín úr svínakjöti er ekki halal og má ekki borða af múslimum.Sömuleiðis er gelatín úr bönnuðum dýrum eins og hundum og köttum heldur ekki halal.Hins vegar er gelatín úr kúm, geitum og öðrum leyfðum dýrum halal ef dýrunum er slátrað samkvæmt íslömskum leiðbeiningum.
Hvernig á að bera kennsl á halal gelatín?
Að bera kennsl á halal gelatín getur verið krefjandi vegna þess að uppspretta þess er ekki alltaf greinilega merkt.Sumir framleiðendur nota aðrar uppsprettur gelatíns, eins og fiskbein, eða þeir gætu merkt gelatíngjafann sem "nautakjöt" án þess að tilgreina hvernig dýrinu var slátrað.Þess vegna er mikilvægt að rannsaka stefnur og starfshætti framleiðandans eða leita að halal-vottaðum matarlímsvörum.
Aðrar gelatínuppsprettur
Fyrir þá sem fylgja halal mataræði eru margs konar gelatínuppbótarefni í boði.Einn vinsælasti staðgengillinn er agar, vara úr þangi sem hefur svipaða eiginleika og gelatín.Pektín, efni sem finnast náttúrulega í ávöxtum og grænmeti, er annar vinsæll valkostur við hlaupandi matvæli.Að auki bjóða sumir framleiðendur nú halal vottað matarlím sem er búið til úr öðrum uppruna en dýrum eins og plöntum eða gerviefnum.
Gelatíner mikið notað innihaldsefni í ýmsum matvælum, snyrtivörum og lyfjum.Fyrir fólk sem fylgir halal mataræði getur verið erfitt að ákvarða hvort vara sem inniheldur gelatín sé halal.Það er mikilvægt að rannsaka uppruna gelatíns eða leita að vörum sem eru halal-vottaðar.Á sama tíma geta val eins og agar eða pektín boðið upp á raunhæfan valkost fyrir þá sem leita að halal valkostum.Þar sem neytendur halda áfram að krefjast betri merkinga og valkosta verða framleiðendur að laga sig og bjóða upp á halal-vænni valkosti fyrir alla.
Birtingartími: 17. maí 2023
