Á heitu sumrinu er nauðsynlegt að fá sér glas af ísköldum jógúrtdrykk eða silkimjúkum ís á þessu tímabili.
Til að búa til dýrindis mjólkurvörur er áferð lykillinn.Gelatín hjálpar þér að ná fullkominni þörf.
Gelatín er hægt að blanda með vatni og er fjölhæfur ýru- og sveiflujöfnunarefni.Hann líkir eftir "feita" bragðinu og er tilvalið fyrir fitusnauðar, hálffeitur eða jafnvel núllfitu vörur.Hann gerir meira að segja fitulausan ís jafn sléttan og feitan ís án þess að þurfa önnur aukaefni.Framúrskarandi froðumyndandi og stöðugleikaeiginleikar gelatíns eitt og sér gera mjólkurvörum, eins og mousse og vel þeyttum kremum, stöðugar við stofuhita og veita skemmtilega munntilfinningu.
Svo hvernig nær gelatín öllu þessu í mjólkurframleiðslu?
• Kemur í veg fyrir samvirkni jógúrt
Gelatín fínstillir og kemur stöðugleika á náttúrulega áferð ýmissa mjólkurafurða.Til dæmis getur það gert jógúrt slétt og ljúffengt eða stíft, og það getur líka gert osti auðveldara að dreifa.Í jógúrt virkar gelatín sem verndandi kvoðuefni til að koma í veg fyrir sammyndun jógúrts, það er að koma í veg fyrir útfellingu mysu og rýrnun kaseins og kemur þannig í veg fyrir aðskilnað fasta fasans frá fljótandi fasa og bætir vefjaástand og stöðugleika fullunnin vöru.Svo hvort sem þú vilt að samkvæmni vörunnar þinnar sé næstum rjómalöguð eða traust, þá geturðu gert það.
• Fínstillt ísáferð
Gelatín hjálpar til við að búa til slétta, rjómalaga áferð fyrir ís.Gelatín er hið fullkomna val fyrir fitusnauðar eða fitulausar vörur vegna þess að það líkir eftir „fituríku“ bragði og áferð vara.Fyrir utan það heldur matarlím rjóma og áleggi í sniðum, sem gerir sýrðum rjóma og ostasósum auðveldara að dreifa.Á sama tíma gefur það matnum framúrskarandi bræðslueiginleika, sem gefur hálffeitu smjöri áferð fullfeitu smjörafurðar.
• Frábær sveiflujöfnun fyrir þeyttan rjóma
Fleyti og stöðugleiki gelatíns getur veitt stöðug skilyrði fyrir kasein og virkað sem verndandi kolloid.Latex froðuvirkni gelatíns veitir þeyttum rjóma framúrskarandi stöðugleika.Þannig er hægt að fá þeytta rjómavöru með frábæru bragði, fínu bragði og miklum stöðugleika.
Allt í allt,GelkenGelatín er óviðjafnanlegt í mjólkurvörum til að hámarka munntilfinningu, stöðugleika áferð, auðvelda notkun og veita hollan mat.Umsóknarsérfræðingar Gelken munu útvega þér matarlímið sem þú þarft til að sérsníða forskriftir þínar til að hjálpa vörum þínum að ná sem bestum árangri.
Birtingartími: 27. júlí 2022
