Á sviði eftirrétta og sælgætis er gelatín ómissandi innihaldsefni í framleiðslu á gúmmíum, marshmallows og ávaxtaríkumgelatíneftirrétti.Hæfni þess til að mynda hlaup veitir gúmmíum einkennandi áferð og seigjandi tilfinningu og gefur marshmallows létt og loftgott samkvæmni.Gelatín er líka nauðsynlegt til að búa til rjómalaga, mjúka áferð í mousse, panna cotta og vanilósa, sem bætir fyllingu og stöðugleika í þessa ljúffengu rétti. Allt frá aspic, bragðmiklum gelatínrétti sem oft er notaður til að hjúpa kjöt, sjávarfang og grænmeti, til að þykkja og gera súpur stöðugar. , sósur og sósur, gelatín gegnir hlutverki við að ná æskilegri áferð og munntilfinningu í þessum matreiðsluverkum. Afgerandi hlutverk.Hæfni þess til að mynda tært, þétt hlaup gerir það tilvalið fyrir terrines og patés, sem gefur aðlaðandi lagskipt áferð og bragð.Í mjólkuriðnaðinum er gelatín oft notað til að framleiða jógúrt, sem gefur því slétta, rjómalaga áferð en kemur í veg fyrir að mysa skilji sig.Að auki er gelatín notað við framleiðslu á osti til að hjálpa til við að halda raka og bæta stinnleika og sneiðhæfni lokaafurðarinnar.Notkun gelatíns nær einnig til framleiðslu á drykkjum.Það er notað í skýringarferli víns og safa, fjarlægir á áhrifaríkan hátt óhreinindi og gefur slétt og skýrt útlit.Að auki er gelatín notað við framleiðslu á ákveðnum bjórtegundum til að koma á stöðugri froðu, bæta munntilfinningu og auka heildargæði bjórsins.Í bakarí- og sætabrauðsheiminum er gelatín oft notað í gljáa fyrir tertur, tertur og ávaxtaálegg, sem gefur gljáandi yfirborð og lengir geymsluþol.Það virkar einnig til að koma í veg fyrir kristöllun og viðhalda sléttri áferð frosts og frosts.Við framleiðslu á kjötvörum er matarlím notað sem bindiefni og áferðarefni, sem stuðlar að stinnleika og sneiðhæfni sælkjöts og bætir safa og munntilfinningu í pylsum og kökum.Auk beinnar matreiðslunotkunar er gelatín notað í fæðubótarefni og lyfjaform vegna hæfileika þess til að mynda hylki, töflur og húðunarefni og hugsanlegs hlutverks þess við að styðja við heilbrigði liðanna og efla styrkingu húðar og hárs.Í stuttu máli má segja að matargerðarnotkun gelatíns sé fjölbreytt og víðtæk og einstakir hagnýtir eiginleikar þess stuðla að því að búa til fjölbreyttan mat og matargerð.Allt frá sælgæti til bragðmikilla rétta, frá mjólkurvörum til drykkja, allt frá bökunarvörum til kjötvara, fjölhæfni gelatíns gerir það að verðmætu hráefni í matvælaiðnaðinum.
