Gelatínþynna úr dýrahúð, beinum og sinum með ýmsum amínósýrum fyrir matvælaiðnað.
Gelatín er pressað út ígelatínblaðGelatín finnst ekki náttúrulega í náttúrunni. Kollageninnihaldandi efni úr dýrahúð, beinum, sinum og öðrum vefjum myndast eftir efnafræðilega meðferð og niðurbrot myndast að hluta til við vatnsrof vegna ósamhverfrar fjölpeptíðblöndu sem samanstendur af meira en 20 amínósýrum.